猪头土豆怎么做？
猪头土豆曾经一度风行，是酒糟炖猪头的俗称。这是慈溪人的著名菜肴。清《慈谿县志》“土产”载“猪头，出西界，粗愈寸，其骨已腐，嗅之臭，烹以酒糟煨食之美。”。
猪头肉是常见的食材，在烹饪方法上略有不同，就有很多的美味吃法。猪头肉，可以清蒸，可以红烧，可以熏制，可以煨汤。那么，猪头肉究竟是怎么来的呢？为何会以猪头为食材，烹饪出美味呢？今天就来一起看一下猪头肉的做法，一起享受猪头肉的鲜美。
猪头肉一般有3种做法：
做法一：
1、准备食材。猪头肉300g、盐1茶匙、冰糖5g、草果1个、陈皮5g、香葱1根、红辣椒1根。2、将猪头肉放入汤锅中，加入冷水，没过猪头肉。3、大火煮开，将泡沫捞出，转中火炖煮1个半小时。4、加入盐、冰糖、草果、陈皮。5、大火煮开，转中火继续炖煮1个半小时。6、炖煮好后，捞出肉和骨头。7、剁好的肉装盘。8、可以用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏。
做法二：
1、准备食材。猪头肉300g、笋200g、香菇6个、香葱1根、生姜1块、盐1茶匙、料酒2汤匙、酱油3汤匙、麻油少许。2、将猪头肉放入冷水中煮开，关火后取出清洗干净。3、猪头肉、笋、香菇切片，生姜切片，香葱打结。4、锅烧热后放入姜片，煸出香味倒入酱油。5、放入猪头肉翻炒。6、烹入料酒。7、倒入温水，没过猪头肉。8、煮沸后将浮沫捞出。9、将猪肝倒入笋和香菇的锅中。10、大火煮沸后改用小火煮40分钟，加少许盐调味，撒上葱花，淋上麻油即可。
做法三：
1、2个新鲜的猪头，用刚烧开的开水烫一下，去除猪毛，用水冲洗一下。2、在锅中注入足够的清水，水量要大些，放入姜片，再把洗好的猪头放入水中，大火煮开，然后把猪头捞出备用。3、把焯过水的猪头放入不锈钢盆中，再舀入适量的料酒，放上姜片，大火蒸40分钟左右。4、40分钟后关火，不要打开盖子，闷上半个小时左右。5、找一个深的盘子，把蒸好的猪头肉取出，注意不要把盘中的高汤倒掉了。6、起锅，烧上一锅开水，水开后放一点点料酒和切好的蒜茸，把切好的猪头肉放入锅中汆了一下，去除血水和污物。7、全部处理好后，把焯好水的猪头肉捞出来，放在事先晾好的凉开水中，浸泡1-2个小时，这样可以使猪头肉质地紧致。
现在知道猪头土豆怎么做了吧！其实很简单的，你学会了吗？赶紧回家试试吧！