麻辣烫与土豆粉哪个？
麻辣烫与土豆粉哪个更营养，这似乎是因人而异的一个话题。有人说，麻辣烫的汤底有营养，有人说土豆粉的口味更丰富，更有营养。其实要比较两者的营养优劣，我们要从两者的成分开始讲起。
土豆粉和麻辣烫的汤底成分都很复杂，基本上可以理解为各种食品大杂烩。为了健康起见，我们选取了其中比较固定的一部分来做分析，也就是每份麻辣烫和土豆粉中所含有的营养成分。根据我国《食物成分表》的标准，我们选取了其中12种成分。
由于土豆粉中的主要成分是淀粉，因此在碳水化合物这一项，土豆粉值为17.8g，而麻辣烫为13.2g；蛋白质二者相差不大，麻辣烫为2.5g，土豆粉为2.8g。而在脂类一项，土豆粉的脂类为4.7g，高于麻辣烫的3.5g；膳食纤维二者含量差不多，都是3.6g；盐和钠的含量相差不大；钙和镁二者的含量为123mg/200g和154mg/200g。其他的几项维生素、微量元素和热量，大家可以查看表1。
总体看，土豆粉中的淀粉含量比较高，而麻辣烫的脂肪含量略高。在3种脂肪中，麻辣烫的饱和脂肪酸比较高，为1.6g，低于土豆粉（2.7g）；饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸接近，为6.5g和6.6g；亚油酸和亚麻酸含量都比较低，分别为2.3g和60mg。而土豆粉的脂肪酸组成基本为0，需煮很长时间才能形成氧化脂，故营养成分几乎为0。
在矿物质中，二者钙高于镁，在营养素中含钾量均比较高，为1510mg/200g，也含少部分磷和钠。维生素二者的含量比较低，仅为0.2mg/200g和0.4mg/200g。在热量上，二者均为3396kcal/100g。
需要说明的是，由于样品的来源不同和选取部分的不同，以上数据只能代表某个地区某一类食街或商城中的麻辣烫或土豆粉的意见，不能代表整个行业或整个市场。
另外，需要说明的是，因为麻辣烫和土豆粉的汤里基本上都有大量调味品，所以我们未列出。如果把这些原料算进去，则膳食纤维和热量等项目需要打下调档，土豆粉的营养成分要高于麻辣烫。
结论：如果选择纯土豆粉，而它营养成分也基本上就是淀粉、2.8g蛋白质和4.7g脂肪（其中1.6g为饱和脂肪酸，6.6g为单不饱和脂肪酸，2.3g为亚油酸，60mg为亚麻酸）。
而麻辣烫中，淀粉含量也应该为2.5g，蛋白质为2.5g（其中含有1.0g为饱和脂肪酸，1.5g为单不饱和脂肪酸，0.6g为亚油酸）；其中的脂肪含量为3.5g，含有0.9mg的维生素E。钙为123mg，镁为98mg，钾为1090mg，钠为353mg，总卡路里为3396kcal。