茄麦炖什么作用？
茄子和燕麦能够一起吃，因为这两类食物所含的营养成分之间不冲突，可以一起食用。 茄子的营养价值 1、蛋白质和氨基酸 每100克紫茄子含有2.3克蛋白质，比鸡蛋蛋白质含量少近13%；含有人体必需氨基酸17种，其中赖氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸等10种必需氨基酸的总含量高达584毫克，占氨基酸总重量的比值达49%，说明紫茄子是富含人体必需氨基酸的优质食物来源。特别是赖氨酸的含量较高，有促进发育、增加体重的作用。
2、脂肪酸 每100克紫茄子所含的α-亚麻酸618毫克，是人体必需脂肪酸，具有调节血脂、维护心血管健康的重要作用。还有丰富的油酸、亚油酸，对人体也有很好的保健功效。
3、维生素 每100克紫茄子含有胡萝卜素344微克，比胡萝卜（380微克/100克）还高；含抗坏血酸（维生素C）6毫克，还含有尼克酸、维生素E、类胡萝卜素等多种维生素。
4、微量元素 每100克紫茄子含钾288毫克、镁29毫克、钙98毫克、铁1毫米、锌0.86毫米等，尤其含镁量很高，对于维持人体酸碱平衡、细胞功能运转都有重要作用。
燕麦的营养价值 1、膳食纤维 即食燕麦片中的膳食纤维含量很高，100克的燕麦中含有17.2克的膳食纤维，超过《中国膳食指南》中建议每日摄入膳食纤维总量的50％。
2、碳水化合物 即食燕麦片中碳水化合物的含量比较高，100克燕麦中含有61.2克的碳水化合物，能够迅速为身体提供能量，增强体力。而且吃燕麦不会发胖，因为在食用燕麦后会有很强的饱腹感，从而减少热量的摄取，达到减肥的目的。
3、蛋白质 和土豆、大米等主粮相比，燕麦含有的蛋白质更高。100克燕麦含15.6克蛋白质，而100克花生含12.8克蛋白质，因此被称之为“优质蛋白”。而且人体需要的10种氨基酸，燕麦几乎都不缺。