发菜什么功效与作用？
1、补充营养 发菜中含有大量的蛋白质，包括人体必须氨基酸，还含有多糖，脂肪酸，脂多糖以及维生素和矿物质等等，因此食用发菜可以补充人体所需要的营养物质。 2、促进生长 和很多蔬菜一样，发菜中也富含丰富的维生素B族，而人体想要正常生长发育，必须要摄入充足的维生素B族，如果饮食中缺乏维生素B族，就会影响人体发育。经常吃一些发菜对于眼睛和头发的生长也有帮助，可预防眼干涩、夜盲症和防止脱发、白发。
3、预防疾病 吃发菜能够帮助降低高血压病的发生风险；并且由于发菜中含有铁元素，所以能够维持血液中氧含量，增强机体免疫力，还具有抗衰老的功效，对预防缺铁性贫血也有一定的作用。
4、辅助治疗疾病 《本草纲目》中有记载，发菜“止渴生津，除烦热”，因此食用发菜对于上火引起的口舌生疮，小便赤短等问题有一定的改善效果。 还有研究指出，发菜中含有的多糖具有抗辐射的效果，因此对于需要长期接触电脑和工作环境辐射较强的工作人员可以适当多吃一些发菜，能起到一定的保健效果。但需要注意的是，由于发菜中含有较高的钠离子，因此患有肾炎的病人应当注意少食。