玉米脆片好吃吗？
玉米本身是一种很香的粗粮，味道不错。然后我们再来分析一下这个薯片。它是由玉米制成的，那必然要带有玉米的香气。可能还会有油炸的味道以及胡椒的辣味（如果是椒盐口味）或者辣椒粉的味道（如果是麻辣口味的）。 接下来我们来分别讨论一下这些风味。
1.香辣的味道，这往往来自于其中的香料，以辣椒为例，就有干辣椒和小米椒两种。其中用干锅烧菜的香味是比较浓的，如果用新鲜辣椒的话，香味就比较淡一点。同时加入其他香料如三奈、八角、当归等也会有不同的香气出来。这里还需要说明的是，如果原料不够香的话，可以添加一些香兰素来提香。
2.咸香的味道，这种味道来源比较杂，有可能是腌制过程带来的，也有可能来源于配料表之中添加的食盐或者是酱油。如果是前者的话，就会带有一股霉味；而如果后者的味道重，则会有较重的酱香味。当然也可能两者皆有。 3.酥脆的口感，这是通过油炸得到的，在油炸的过程中会产生丙烯酰胺的物质，这是一种可能的致癌物，所以酥脆的薯片虽然美味但是不能多吃。另外，经过油炸的薯片水分减少，营养物质也有可能会遭到破坏。
要想让薯片既美味又健康是很难的，如果一定要吃的话，建议选择原味的，清淡一点的，少吃香辣的，并且尽量控制摄入量。