叉骨怎么炖好吃？
用料： 猪叉骨一斤、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，生抽、老抽、十三香、白糖适量。
做法： 1.准备食材。
2.将猪叉骨洗净，冷水下锅，焯出血沫，捞出冲洗干净。
3.锅中放油，加入白糖炒出糖色，下入猪叉骨煸炒至上色。
4.倒入切好的葱姜和所有的香料翻炒均匀。
5.加入开水没过猪叉骨，同时调入盐、生抽、老抽、十三香调味。汤汁沸腾后，调成小火焖煮一个半小时左右，关火让酱香味充分融入骨头中。（如果是晚上做可以让它浸泡在汤汁里过夜）
6.吃的时候挑出香料不要，连汤带肉一块块地啃。
小贴士： 买回来的猪肋排一般都有一些血水和杂质，清洗的时候最好把排骨浸没在水中，用手使劲搓洗干净。这样才干净无腥味。 我喜欢用高压锅来炖肉类，省时间，味道也不错。如果用普通砂锅慢火煨，也要记得经常掀盖翻动，以免烧焦。 如果不喜欢吃太甜的口味，可以减少白糖的用量，多放酱油，或者适当延长焖煮的时间让酱油更入味。