炒菜火小好吃吗？

蒯钰成蒯钰成最佳答案最佳答案

我觉的火小也分情况吧，像清炒这样的就无所谓了，小火慢慢来，保证温度和烟气足够让菜成熟；但是像爆炒这样的就需要一定温度和烟气来保证速度了，如果火太小了，产生的烟气不足以支撑快速翻炒，那时间自然就长了，这样炒出来的菜肯定就没有那个脆爽的口感了呀~ 所以不同的炒菜方式对于火力的要求是不同的～ 但是不管是小火还是大火，一定要保持持续稳定的加热状态哦，这样才能保证食物成熟度一致，不会夹生哦

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