红薯藤好吃吗？
小时候家里种过红薯，所以吃过不少红薯藤（蔓）！ 煮汤，做馅儿都尝过，要说最好吃的做法，那还得数咸菜炒红薯藤！ 把买回来的新鲜红薯藤用水焯一下(这样能去除农药等有害物)，然后挤干水分剁成小段；再把红辣椒切成小段，备用。 起油锅，烧热后，先放入剁细的红薯藤煸炒片刻，再加入适量生抽、醋和盐调味，最后倒入切好的红椒同炒均匀即可。
这道菜吃起来酸辣爽口，非常开胃，而且营养丰富。 据《中国食物成分表》里的数据，100g红薯茎中含有热量299千卡，蛋白质2.4g，脂肪0.3g，碳水化合物57.8g，膳食纤维1.5g，钠69mg，钾204mg，钙165mg，镁191mg磷293mg锌1.33mg铁0.74mg锰0.115mg铜0.085mg硒4.9μg。
这些数据表明，食用红薯茎可以补充人体所需的营养元素，特别是富含钾和钙，对心血管健康很有益，还有生津润燥的功效呢～