如何烧蛋汤好吃？
2、打散鸡蛋，加入少许盐调匀备用； 3、汤锅入清水煮沸，放入切好的青菜心灼熟捞起沥干水待用； 4、把灼熟的青菜心倒入大碗中，把鸡蛋液淋在上面，然后放进锅里加盖焖5分钟，之后搅拌一下就可以食用了。 特点：汤汁清爽、蛋香浓郁。 关键：
1、一定要用旺火煮，这样才够“冲”，香味才足。如果火不够大，就会煮成清汤。
2、加适量的食盐，可以入味，还可以使蛋白质充分凝固，否则会是溏心蛋。但切忌放太多，因为最后成的菜是淡淡的咸味。
3、打蛋液的时候，不要搅得太匀，要有颗粒感，倒进去以后会结块，搅拌起来比较麻烦。如果嫌麻烦可以直接打成匀浆状。
4、在碗底铺上干净的筷子，是为了防止在加热的过程中，鸡蛋羹的底部沉淀，影响美观。而且加了筷子后，鸡蛋羹的厚度应该正好合适。 如果没有筷子，也可以直接把整个鸡蛋放进去蒸，就是锅底可能会有一个小坑……反正要均匀受热。