鸭肫怎么爆炒好吃？
原料： 鸭胗500g、油适量、盐适量、生姜适量、大蒜3粒、青尖椒6个、红尖椒6个、生抽1勺、老抽半勺、白醋2勺、干红辣椒8个、冰糖5g、香菜1棵。
制作过程： 1.将鸭胗清洗干净，放入清水锅中加入几片姜和葱结大火煮沸后撇去浮沫。
2.加入足量的冷水没过鸭子，调入2勺白醋充分搅匀后盖上盖子小火煮40分钟左右。（一定要用冷水煮，而且要多次撇去表面浮沫）
3.捞起冷却后的鸭胗用清水冲洗干净表面的油脂。
4.在炒锅里加入适量的油烧至五成热，爆香姜片和大蒜切片。
5.把洗净切好的青红椒和干辣椒放入锅中翻炒出香味。
6.烹入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽迅速翻炒片刻让鸭胗上色入味。
7.最后调入适量盐和冰糖翻拌均匀便可出锅。（如果味道较淡可以适量再调一点盐进去。）
一道超级下饭菜就做好了！脆嫩多汁有嚼劲，连骨头都是香的～