鲜么菇怎么炒好吃？
用料 鲜蘑菇适量 五花肉适量 生抽适量 老抽适量 豆瓣酱1大勺 白糖适量 胡椒粉适量 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 做法 准备食材，蘑菇切去根部，冲洗干净后撕成条待用。五花肉去皮切成薄片（最好用刀剁碎）。 加入胡椒粉、少许盐、1个小蛋清、2勺玉米淀粉抓匀上浆。 锅中放油烧热，爆香葱花和姜片，下入肉片煸炒至变色，调入老抽，生抽和豆瓣酱炒匀入味。 倒入蘑菇翻炒均匀，烹入料酒，再适当调味（加少许糖提鲜，不要放多了味道会发苦）最后撒葱段点缀即可装盘。 小贴士 1.这道菜主要就是用酱来炒，所以酱料一定要多放点，咸度也要根据自己的口味酌情添加；
2.用蛋黄液和淀粉调制的芡汁是糊状的，而用全蛋液和淀粉调制的芡汁则是稀薄流动状态的，具体用法可以参考糖醋排骨，或者番茄炒蛋那篇；
3.这道菜不需要勾芡，因为酱本身就很粘稠，如果太干，可以适当浇一点开水进去。