素炒笋怎么做好吃？
今天买了一袋子冬笋，准备给孩子做一道素菜。 之前做过水煮笋和油焖笋，今天做这个素炒笋。 冬笋味道清淡，富含膳食纤维，对于想减肥或者要控糖的人来说是很有好处的。 做这道菜的主要食材是冬笋和胡萝卜。 我买的冬笋是新鲜摘下来的，很嫩。
1.把冬笋去掉外皮，清洗干净后切成薄片。（可以切得薄一点，容易熟） 2.胡萝卜洗净削皮，擦成细丝。 （我用的胡萝卜是新鲜的红皮胡萝卜，所以用擦子擦成的丝比较粗，如果是超市里卖的那种细长的胡萝卜，可以用刀剁成末）
3.锅里加适量食用油，烧热后放入葱花、姜丝、蒜末爆香。然后加入一勺剁辣椒、两勺生抽、一勺老抽、适量盐和白糖，小火炒至出香味。
4.倒入冬笋片和胡萝卜丝，大火炒匀至断生。 （这个步骤中，倒进冬笋和胡萝卜的时候，会出来很多的粘液，这是笋里面的黏液，很多人不喜欢，可以在冲洗一下） 最后淋点香油，即可装盘。
这是一道色彩非常丰富的炒菜，红黄绿白黑，颜色相当好看。 吃起来也是口感丰富，鲜咸适口，微辣提神。 如果你也喜欢，就试试这样做吧！