蛋炒饼丝怎么炒才好吃？
昨天吃鸡蛋时，随手拿了一张煎饼（就是平时做手抓饼的那个），本想做个三明治，但一时兴起做了道“蛋炒饼”！ 味道超级赞哟～ 我家小妞吃了二分之一，还想吃，被我拦住了。
做法也简单极了。
先把两个鸡蛋打入碗中搅匀； 再切一些葱花放进去，加少许盐调味； 最后加入两勺淀粉，调成糊状备用。
平底锅刷一层油烧热，倒入调好的糊摊个鸡蛋饼。
烙至两面发黄、熟透后出锅，切丝备用。
另起锅，倒少许油，热后放入葱花爆香。 我喜欢把鸡蛋饼炒得酥脆一些，所以小火焙得很干。 在锅里不停翻动，让每一块鸡蛋饼都能均匀地沾上葱花。 然后放入切好的饼丝，撒适量盐，大火翻炒片刻即可盛出。
一盘香喷喷的蛋炒饼就做好啦！ 配上一碗大米粥，完美！
1、先处理食材，鸡蛋打散成蛋液； 面饼切成细长条状；黄瓜切片备用。（没有用胡萝卜代替也可以） 2、锅中倒油加热至七八成热时将切好的黄瓜放进去进行爆炒，期间放入食盐和酱油调味。
3、将之前打好的蛋液倒进去一起翻炒均匀即可。 用筷子夹起一根尝一下咸淡是否合适再盛盘哦~ 这样一道香喷喷的炒煎饼就大功告成了！喜欢的朋友可以试试呢~~
【小贴士】 ①面粉选择普通的中筋面就可以啦～我习惯用饺子粉来和面，这样擀出来的饼比较薄也比较有嚼劲。
②面糊不要调的太稀了，比酸奶稍微稠一点比较好。调的时候可以在里面加少许小苏打或是泡打粉让做出来的面糊更加蓬松酥脆。 ③在切面饼的时候可以先用刀划开，再撕开就成了细长条的了。这样操作起来更方便哟^ω^
