卜留克咸菜怎么做好吃？
卜留克，是山东和京津地区对芥菜疙瘩的一种俗称，也叫“萝卜头”、“芥兰头”；在山西晋中一带被称为“芥辣”或“芥菜”（晋语）。 其制作过程与辣白菜相似，但风味各异。
卜留克咸菜的做法一般有腌渍法，泡制法和酱制法三种。其中以山东潍坊的萝卜头腌咸菜最为著名。潍坊萝卜头质地紧密脆嫩，水分少，纤维粗壮，口感及味皆佳，所以深受当地市民喜爱。而且这种萝卜头的吃法很多，可以炒着吃，凉拌吃，还可以做馅儿来包饺子或者包子等。 下面介绍几个做法供大家参考：
第一种是用油炸的办法来做这道咸菜。原料：萝卜头、葱丝各适量。
调料：花生油1500克(约耗75克)，精盐250克，五香粉少许，香油30克。 制作方法如下：
将萝卜头的表皮削去一层，再切成约6厘米长的条，放入盆内撒入精盐拌匀，腌2天，捞出控去水份后加少许五香粉拌匀，装入坛中压平，待全部压实后将余下的香料盐撒在萝卜头上，然后用竹板拍打在上面，盖上盖，放在阴凉处1周即成。 食用时取出装盘，浇上香油即可上桌。
第二种方法是将切好的萝卜头用辣椒炝锅炒熟之后用来拌饭吃。具体步骤是：先将干辣椒切碎备用，然后将卜留克洗净，切丝，用水浸泡片刻捞出沥水;锅中注油烧至七成热，放入干辣椒爆香。然后倒入沥干水的卜留克迅速翻炒至半熟，调入酱油、味精炒匀出锅即可。
第三种方法是腌制萝卜头时加上一些肉一起腌，这样吃起来有肉香的同时也有萝卜头的清香。具体操作如下：首先把猪肉切丁，然后把剁好的肉馅放进容器里，依次放入姜末、葱花末、生抽、老抽、十三香、料酒搅拌均匀，最后放些玉米淀粉抓匀了待用;再将清洗干净的萝卜头先切成片再切成条，最后改刀成丁，放入容器里，倒进适量的盐，用手搓揉均匀后再静置半小时左右，倒掉腌出的水，然后再装进干净的容器里，放上切好的尖椒，然后把搅拌好的肉馅放在上面，再撒上适量的白胡椒粉、花椒粉。最后倒入适量的高度白酒，密封好，放置在阴凉通风的地方三天即可。 另外还有一种方法，就是把萝卜头和辣椒放在一起捣碎，做成辣椒酱。