鸭汤放什么菜好吃？
清炖鸭子 主料：仔鸭1只（约重900克），水发香菇50克，熟火腿25克，水发玉兰片25克。 辅料：精盐4小匙，料酒、姜各3大匙，葱结8个，白胡椒粒半茶匙，味精1小匙，高汤750毫升，芝麻油2小匙。
做法： 1.将鸭子宰杀去毛，除去内脏洗净，用开水焯一下捞出；再把鸭头顺颈劈开，取净鸭脑沥出，用开水泡上;将鸭子四爪用剪子铰短，放入盆内加料酒、盐、胡椒粉、葱姜块腌上。
2.把香菇浸清水发好后切成丝；熟火腿也切成细丝；玉兰片切丝；然后将香菇和玉兰片放一起，加精盐拌匀，使成口蘑料。
3.炒锅上火烧热，放入熟猪油，炸香葱段、姜块后再倒入鸭块翻炒，烹入料酒盖好焖煮一会儿，再加入高汤烧沸，撇尽浮沫。然后放入香菇丝、口蘑料、火腿丝再盖紧焖烧至熟烂，拣去葱花、姜块，加味精调准口味，淋入芝麻油，起锅装盘即可。
特点：味道鲜美，营养丰富。鸭肉是夏季最佳食品之一。它营养丰富又具有较高的药用价值，对肺结核有辅助治疗作用。民间认为鸭是“补虚劳的圣品”，民间也有“鸭肉美，鹅肉补”的说法。
制作要领：炖制时要用小火慢煨。出锅前淋入少许香油可增加此菜的色泽光润。