这个要看你菜的口味和食材的特性来决定了。 如果是做清淡一点的菜，选择瘦一点的猪肉或者牛肉，切成薄片，用酱油、生抽、老抽、白糖、淀粉腌制一下下，等锅热了以后倒油，放入肉片滑炒变色就可以起锅了。这样出来的肉不会老，又够入味。如果喜欢软一点口感的可以在最后勾个薄芡。
这个要看你菜的口味和食材的特性来决定了。 如果是做清淡一点的菜，选择瘦一点的猪肉或者牛肉，切成薄片，用酱油、生抽、老抽、白糖、淀粉腌制一下下，等锅热了以后倒油，放入肉片滑炒变色就可以起锅了。这样出来的肉不会老，又够入味。如果喜欢软一点口感的可以在最后勾个薄芡。