中央厨房有哪些东西？
中央厨房的整个流程一般分为粗加工间、切配凉菜间、烹饪加热间、裱花间、备餐装盒间、原料库、半成品库、成品库、洗消间、更衣室、清洁工具存放间等功能间。整个面积要求不小于300平方米。中央厨房内的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，烹饪加热场所应采用机械排风系统，凉菜间等专间应配备独立的空调设施，清洁操作间入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过间。
随着生活节奏的加速，人们对食品提出多样化、快捷化、方便化和安全卫生的要求，而中央厨房正好符合这些需求。中央厨房的运作模式实现了食品加工专业化、规模化、标准化生产的需要，降低了成本，保证了质量，提高了食品卫生安全。中央厨房在运作管理中严格遵守了国家颁布的食品安全生产质量管理标准，从原料采购、食品加工到销售都有一套严格的体系。