紫色菜有哪些功效？
紫甘蓝中含有的花青素能促进视网膜细胞中的视紫质更快生成，保护视力。而花青素的生理保健功能尚有消除眼睛疲劳的作用，特别对长时间接触电脑，看电视，看杂志等人群非常适用，能起到预防和治疗近视眼及青光眼等的作用。
紫色马铃薯含有花青素和黄酮类化合物，有抗癌和血管保健作用，其所含的蛋白质及多种微量元素有很高的营养价值。
紫薯的营养价值远优于普通红薯。它含有的去氧紫苷、尿紫苷等黄酮类物质具有抗突变、抗肿瘤作用，所含淀粉还具有消化慢、血糖指数低等特点。
紫米中铁和硒等微量元素及维生素B1的含量要高于黑米和普通大米。所含黄酮类物质和花青素有阻止血栓形成，降低血脂功效。
紫菜中含丰富的蛋白质、钙和铁，其蛋白质构成以谷氨酸、天冬氨酸和脯氨酸为主，氨基酸含量全面，易于消化吸收。磷、镁和钾的含量也很高，碘的含量非常突出，每100克紫菜中含碘量多达1400毫克。
紫盖藻含蛋白质为35%~40%、脂肪为5%~10%、糖类为20%~25%，还含碘、磷、铁及维生素A、B和C等，营养价值较高，经常食用有助于预防多种疾病，具有减肥、美容功效。