土豆怎么才脆？
土豆切完浸泡在清水里，尽量把多余的淀粉冲掉 然后泡在清水里，至少半小时（当然越久越脆） 然后捞起沥干水，撒盐入味、搅拌匀后腌20分钟～一个小时。（这个步骤可以令土豆吃起来更粉更香） 然后把油锅烧热，炸熟就可以了（油热至什么程度呢？能明显看到锅底有烟冒出来，同时感觉油的温度很高，把手放上去会有难受的感觉。这时油温刚刚好。） 注意：整个过程中都尽量不要让淀粉沾到锅里，避免油爆。 这样炸的土豆口感是酥脆的哦！
1、要想口感好，首先原材料必须新鲜。不新鲜的土豆表皮会发软，味道也会差很多； 2、想要把土豆蒸熟好吃又好看，只需要加少许糯米粉就可以了，因为糯米粉具有可塑性，而且它吸水膨胀后会变得比较软糯，和土豆拌在一起就很有嚼劲；
3、除了直接油炸外，还可以把生土豆切成薄片状，用微波炉加热五分钟左右，也可以做成薯片吃哦~不过用微波炉做出来的薯片会比油炸的薯片热量低一些。 微波炉做法： 第一步，将土豆洗干净，用净湿毛巾抹干表面水分。 第二步，将土豆切成薄片，薄厚适中，太厚了不容易熟，也容易咬不动。 第三步，把切好的土豆平铺在盘子中，上面盖一层保鲜膜，并用牙签插几个洞以便透气。 第四步，放入微波炉中，高火3分钟，取出后静置两三分钟，即可食用。