乌龟肉有什么作用？
乌龟的营养价值 钙含量最丰富 龟的肉富含蛋白质，氨基酸齐全，营养价值较高，尤其富含钙、锌等矿物质，脂肪和胆固醇的含量较低。 其中含有人体必需的氨基酸17种，总氨基酸质量分数为54.90%；微量元素锌38.86μg/g、硒25.21μg/g、铜5.02μg/g、铁38.49μg/g、锰2.45μg/g。 蛋白质含量高达18.68%，必需氨基酸的含量占总氨基酸的比例为36.38%且人体必需氨基酸齐全。
其中谷氨酸含量最高达到5.88mmol/g，亮氨酸、丝氨酸和苯丙氨酸的含量也较高。 另外，乌龟含有卵磷脂、脑磷脂、肌醇、维生素A、维生素B族、维生素E以及胆汁酸等物质。 不过，由于龟的消化道很短，食物不能充分研磨，营养物质不易被消化吸收。营养学家认为，通过吃龟的方法补充维生素和矿物质，效果并不理想。
有学者测试了乌鸡蛋和黄母鸡蛋白的氨基酸含量，发现二者的蛋白质生理价值都很高。鸡蛋白的脂肪含量低，仅为1%，适用于高血脂患者食用。 除了蛋白质含量外，影响鸡蛋品质的主要因素是蛋的氨基酸模式和微量元素含量。
有研究比较了乌鸡蛋和黄母鸡蛋的脂肪酸含量，结果发现二者含有18种脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸(PUFA)含量接近，分别为5.9%和6.1%。 乌鸡蛋中钙、镁、锌、硒等元素的含量均高于黄母鸡。在考虑补钙、补锌时，可优先选择乌鸡蛋。