米粉怎么发才好吃？
我做的是大米粉丝，做法跟红薯粉条差不多，只是需要的时间更长些——因为大米粉没有经过膨化处理。 具体步骤如下： 大米粉（生粉）1份、清水3份混合均匀，盖上盖子浸泡至少4个小时（过夜更好）。 期间多次换水。
浸泡好的米粉用勺子舀起能成线状流下来即可。 烧一锅开水，将米粉放入锅内，再次沸腾后转小火煮5分钟左右关火，让米粉继续浸泡在汤汁里，最好能浸泡2小时以上（我一般头天晚上泡，第二天做）。 接下来做配料。我用的蔬菜是上海青（也就是小青菜）和豆芽菜。洗净的上海青梗用刀背拍一下，这样更容易入味；豆芽去根，冲洗干净备用。
锅中加水，先加入黄豆芽煮至断生后，再加入上海青一起焖熟（大概2分钟）。临出锅前，加少许食盐和鸡精调味。 准备好一个大碗，上面铺上保鲜膜，把煮熟的粉丝和菜码放进去，趁热用筷子拨散，使粉丝充分浸透汤汁，更加入味。等温度降低后加盖入冰箱冷藏一个小时后口味更佳。