黑小麦煮粥好吃吗？
没吃过黑小麦，但我之前做过一次黑全麦馒头。 首先，我们要知道，面粉是由小麦研磨而成，而全麦粉则是由整粒小麦磨制而成的面粉，里面含有麸皮、胚芽等成分。 我们平时吃的食物中，像面条、饺子皮、凉皮、烙饼等等都是经过面粉加工而来的，而这些食物的共同点就是口感都比较筋道。
这主要是因为其中的蛋白质含量比较丰富的缘故。 而全麦粉的膳食纤维、B族维生素和矿物质的含量都要比常规面粉丰富一些，另外它的淀粉含量要比普通面粉少，蛋白质和钙含量要高，所以吃的时候容易有饱腹感。
不过因为其中含有的维生素B1在加热后极易被破坏，所以要尽量保持食材中的营养，就不要把它和高温的食物一起烹饪。
除了全麦粉外，还有黑麦粉，它是用黑小麦加工的面粉，跟全麦粉一样，含有丰富的膳食纤维、 B族维生素 和 矿物质元素 ，但氨基酸含量比普通面粉稍微偏低一点。 由于黑麦粉中含有比较多的色素，所以它做出来的面食颜色一般都比较深，不太漂亮。而且味道也比较特殊，不是每个人都能接受那股独特的香味儿。
我尝试做了一次黑全麦馒头，按照正常的比例，把黑全麦粉和普通面粉掺在一起，结果做出来的馒头一点都不蓬松，形状也很差，最后只好放弃了，可能还要多放一些酵母才行。 后来我发现一个网站上有专门介绍黑全麦馒头的做法，就照着做了一下，这次成功了呢！ 方法如下：
① 准备好材料。（我买的是黑全麦粉，但是没有买到酵母）
② 在容器里放入鸡蛋、糖、牛奶和食用油，搅拌均匀后再加入面粉，揉成面团。盖上盖子或者保鲜膜，静置半小时。
③ 在案板上铺上面粉，把面团放在上面揉搓排气，然后分成几个小面团，搓圆按扁，放上红枣，收口做好馒头状。
④ 蒸锅里加入适量清水，放上篦子，把做好的馒头放进去，盖上锅盖，进行发酵。大概2个小时左右吧，看到馒头的表面涨得很大就可以开火蒸了。
⑤ 蒸锅上汽后继续蒸15分钟左右即可。
⑥ 时间到后关火焖5分钟再开盖取出，完成！ 好香的黑全麦馒头哟～