黄金鲅鱼怎么吃好吃？
香煎小黄鱼 食材准备：小黄花鱼、香葱、生姜、胡椒粉、料酒、生抽、白砂糖、盐、淀粉。 具体做法： 1. 小黄鱼去头去尾，清洗干净后，在背部用刀划开一道口子，撒入胡椒粉，倒入料酒、生抽和砂糖拌匀之后腌制20分钟左右。 2. 把香葱和生姜切成葱花和姜丝备用。 3. 平底锅中放入适量油，油热以后转小火，把腌好的小黄鱼摆入锅中煎炸，待一面煎至金黄时，翻到另一面继续煎，等两面都呈金黄色时，起锅装盘即可。
红烧鲅鱼 食材准备：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、鸡精、淀粉。 制作步骤： 1.将鲅鱼去除内脏，冲洗干净后，切成段状； 2.姜切片，蒜剥好，葱切段，干辣椒剪成小段； 3.在鱼身上涂抹均匀酱料（豆瓣酱、酱油），使鱼肉入味； 4.锅内下油，烧至六成热时，转大火，下入鲅鱼片快速炸至外表定型，捞出控油； 5.另起锅，加入适量油烧热，爆香葱、姜片、蒜片、干辣椒，调入适量豆瓣酱，炒匀； 6.加入足量清水，淋入酱油，加少许白糖提鲜，调至小火炖20分钟； 7.下炸好的鲅鱼继续焖10几分钟，中间可以摇晃一下锅底，以防粘锅； 8.最后调入适量鸡精提味，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
干炸鲅鱼 原料：鲅鱼、面粉、鸡蛋、椒盐。 做法： 1. 处理干净鲅鱼，从脊背处刨开，取出内脏，用清水冲洗干净。 2. 用刀轻轻地刮去鱼的表皮灰膜，斜着切成厚片。 3. 在面里少放点水，打两个鸡蛋进去，调成糊状。 4. 鱼片沾匀面糊，下锅油炸，炸至酥脆，捞出来沥干油分。 5. 开火，锅里留一点底油，把切好的葱姜放入锅中煸炒出香味儿。 6. 把炸好的鱼片重新下锅，撒入适量椒盐搅拌均匀就可以食用了。