吃红薯有什么作用？
一、抗氧化作用 众所周知，自由基是人体内产生的一类活性氧分子，它具有极强的氧化能力，可以攻击人体细胞，造成机体组织的损伤，引发各种疾病。而维生素E是公认的抗氧化剂之一，它可以阻止自由基的进攻，保护细胞和器官免受伤害。 而最新研究发现1，4-苯二酚是一种强抗氧化剂，能够有效地清除体内的自由基，预防机体组织因自由基而导致过度氧化。有研究指出，给小鼠注射一定剂量的1，4-苯二酚后可以发现其心、肝、脾、肺、肾等主要脏器中有大量的超氧化物歧化酶（SOD），提示1，4-苯二酚可以通过诱导机体产生抗氧化酶来发挥抗氧化的作用。
有研究显示2，在人体内新陈代新过程中会产生大量丙二醛（MDA），这是一种脂质过氧化产物，可以作为检测体内抗氧化系统的指标。而1，4-苯二酚则可以明显降低血清中MDA的含量，提示1，4-苯二酚可能通过减少体内脂质过氧化反应而起到抗衰老的作用。
有研究人员还考察了1，4-苯二酚对小鼠体内脂质过氧化水平的影响3，给予小鼠灌服不同剂量的1，4-苯二酚后，发现其肝脏和血液中脂质过氧化物含量均有明显的降低，同时他们还发现给小鼠腹腔注射50mg/kg的1，4-苯二酚即可显著抑制四氯化碳引起的小鼠肝损伤，说明1，4-苯二酚能够抵抗外源性化学物质引起的氧化应激，从而起到保护作用。 除了作为强抗氧化剂直接发挥作用以外，1，4-苯二酚还可以提高机体的抵抗力，增强对有害刺激的防御能力。如前所述，1，4-苯二酚可以影响细胞内的信号转导过程，进而调控相关基因的表达；也可以通过影响细胞的免疫应答过程，调节免疫功能。还有实验观察到1，4-苯二酚能够对抗垂体腺刺激甲状腺产生的甲状腺球蛋白，因此可能有助延缓衰老。
二、降血糖、降血脂的作用 目前已经有很多研究表明多酚类物质能够通过激活AMPK信号通路、cAMP信号通路等调控机制从而调节糖代谢。而Amari等人4发现在胰岛素缺乏的情况下，口服1，4-苯二酚可以阻止葡萄糖诱导的血糖升高，表明1，4-苯二酚对降血糖有良好功效。他们还发现1，4-苯二酚能够降低高脂饮食引起的高胆固醇血症，减轻动脉粥样硬化病变，这对于心血管系统疾病同样具有重要的保健意义。而李园等人在研究1，4-苯二酚对四氯铅致小鼠急性中毒时的抗氧化作用时发现，1，4-苯二酚能够有效清除活性氧中间产物，增加肾上腺素的含量进而促进糖原的合成，最终达到降低血糖的水平。
三、其他作用 除了上述功能外，目前有学者还在探索1，4-苯二酚的其他药用价值。如有人发现1，4-苯二酚对结核杆菌以及金黄色葡萄球菌等有抑制作用，并且能够增强蛋白激酶C的活性，对于前列腺癌、乳腺癌等疾病可能具有治疗作用。刘秀霞等人6还证实了1，4-苯二酚对于阿霉素所导致的听觉神经毒性具有一定的防治效果。