四和面馒头怎么做好吃？
“四个面”这个说法不太准确，应该是“揉四种面相的面团” 做馒头有两个基本原理；
1、酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳气体，使面团蓬松。
2、面粉中的淀粉经过发酵产生糖类，与酵母菌产生的有机酸结合成酸味物质，从而使面团具有酸甜味。 要想让面团拥有丰富的层次感，就要在制作过程中揉进大量空气，同时要让酵母菌能够不断提供二氧化碳。因此需要先拌入适量面粉，让酵母菌能吸收充足的营养，然后充分揉搓，让面团内部充满蜂窝状的小孔。
要得到一个细腻嫩滑有弹性的面团，就必须控制好加水和加面粉的量。水多了面发得会快，但是面团会湿黏，不好操作；而面粉少了则会出现面团发硬的情况。 一般来讲，500g的面粉加入320ml的温水（不烫手），2-3g的酵母粉就足够了。 接下来就是把和好的面团盖上盖子或者保鲜膜，静置发酵。等待的时间可以做蒸锅，清洗容器等等工作。
当面团发到原来的两倍大小并且内部富有弹性的时候，就可以开始蒸了。 这里要注意，面团发酵到原来两倍大小时，不要立刻蒸制，这时如果马上蒸的话，会因为内部温度高而破坏酵母菌的活性，导致发得不够膨松。
一般来说，面团发酵的时间越长，蒸出来的馒头香味就会越浓郁，但是如果时间太久也会变得太软。所以判断是否已经发酵到位也是一个技术活儿~