煎饼锅巴怎么做好吃？
这个我有权回答！ 首先，做煎饼最好用的工具就是煎饼铲子（没错，就是炒菜的铲子）。 用刮刀或者钢叉扎住饼的一边，顺着盘子边沿卷过来（注意不要弄断劲），最后，一个完整的煎饼卷就诞生了~ 接下来，最重要的一步来了，蘸水！
做蘸水的原材料很简单，香葱、香菜、辣椒、香油、酱油、盐拌匀即可（重点：一定要用热汤，熟芝麻也可以添加一些提高香味）。 把调好的蘸水淋在煎饼上，一碗香喷喷的煎饼果子就做好啦～金灿灿的颜色是不是很有食欲呢？
除了蘸水以外，还可以搭配蒜泥、辣椒糊等酱料一起吃。但是个人建议还是蘸水好吃哟～ 你问煎饼果子的吃法对不对？当然是错的！正宗煎饼果子是不加鸡蛋的，而且面糊应该是用开水冲的凉面糊。（嗯哼，我又暴露吃货本质了o(￣▽￣)~） 关于煎饼果子还有一大争论那就是——要不要放葱？其实，煎饼果子应该在制作的过程中放入葱花，但煎饼成熟后应该撒上香葱末。
煎饼锅巴有两层含义，一是用煎饼做的锅巴，一般用来炸五香的，二是玉米面摊饼时锅底没铲下来烧糊了的锅巴。下面以五香煎饼锅巴为例制作方法：
用料：普通小麦面粉、热水、冷水、精盐、五香粉、熟芝麻，食用油。
制作方法：
1、容器中放入面粉，倒入大约7-8成开的热水，用筷子搅成絮状。稍凉后，再倒入冷水，开始用手和面，边和边倒冷水，直到把面团和光滑。面团一定要硬一些，所以冷水多加点。
2、面板上放少许面粉防粘，把面团擀成薄饼，越薄越容易煎熟。然后用不锈钢圆形模具（或瓶盖）在面饼上压出小圆饼，放在一旁备用。
3、碗中加入五香粉、精盐、熟芝麻，倒入烧热的少许食用油，搅拌均匀即成五香粉。
4、平底锅中薄薄倒一层油（不要太多），油热后，把面饼小圆饼放在锅中，用筷子轻轻压一下，使面饼更好接触锅底受热。然后撒入五香料粉。煎至金黄后，翻面，同样撒上五香料粉，煎至金黄熟透即可。
