1、准备食材，嫩鸡一只（大约三斤）生姜适量、葱适量、大蒜适量、八角一个、桂皮一块、香叶两片、盐适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量 2、将鸡清洗干净后去骨，切成块状；姜去皮切片；蒜去掉外皮洗净；大葱切段备用 3、锅中放入适量的水，加入八角，桂皮，香叶和葱姜，调入食盐和生抽，煮开后转小火慢慢炖着；炖半小时后加入适量白糖和老抽继续炖，直到汤汁变得浓稠明亮，鸡肉完全成熟入味即可关火
4、把腌好的肉放在盘子中摆盘，倒入多余的酱料拌均匀 5、锅烧热以后，放油，油热后小火煎炸豆腐，一定要用小火，不然很容易糊 6、煎至两面金黄就可以出锅了，蘸料可以自己配，辣椒面，花椒粉，白糖提鲜都可以加一点进去拌均匀 7、一道美味又简单的香辣炸鸡就做好啦！
严蔼婷优质答主生鸡肉炒至方法：
1、把生姜和葱白分别切成丝状，锅热了倒油，油热了放少量生姜与葱丝爆香。
2、接着就倒入鸡肉炒至变色，炒的过程中记得要翻动鸡肉。
3、然后加适量的老抽，翻炒几下，倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟。
4、之后加适量的盐调味，再翻炒几下，撒上剩余的大葱段，即可出锅装盘。
注意：鸡肉本身很腥，用老抽翻炒，一定程度上可以去腥，使鸡肉更好吃。
鸡肉的营养价值：
鸡肉蛋白质中含有18种氨基酸，人体必须的氨基酸就有9种，在含量上与人体所需接近，容易消化吸收，生物学价值达到96%，因此鸡肉是一种低脂肪、高蛋白、高能量、易于消化的优质食品。
中医认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，用于治疗虚劳瘦弱，中虚胃薄、泄泻、月经不调、小产之后等症。
