青团怎么做好吃的？
好吃的青团应该怎么做呢？ 今天我来给大家科普一下！ 准备材料：艾草500g、糯米粉250g、粘米粉125g、牛奶330g、砂糖80g 一.将艾草摘去老叶，冲洗干净后放入锅内煮熟 二.把煮熟的艾草捞出，滤干水分，放至不烫手后将其捏干备用（这一步一定要捏干，后面步骤如果有水的话会很麻烦） 三.把糯米粉和粘米粉倒入一个大一点的容器中 四.加入糖和牛奶搅拌均匀 五.然后把之前弄干的艾草放进去充分搅拌成面糊状 这就是我们拌好的面团啦~ 六.在模具刷上一层油方便脱模，然后将面团放入模具中盖紧盖子后按压紧实，上锅大火蒸15-20分钟左右 这是刚刚蒸熟的面团 七.趁热用筷子搅一搅让面团更蓬松 八.取出来趁热揉一揉，可以让面团更有韧性，也更利于造型 九.接下来就是最考验耐心的塑形步骤了！！先用刮刀按扁 十.再用刮刀分成一个个小面团 十一.然后用手掌压扁平一些 十二.用勺子背压出条纹 十三.用刀在中间划开一个口 十四.翻过来，压出的条纹就在下面垫着 十五.最后在上面刷上一层薄薄的蛋液，轻轻敲出花型就OK啦～
小贴士： 1.做青团用的艾草可以用新鲜的，也可以像我一样用干艾叶。如果是新鲜艾叶需要先浸泡清洗干净，然后焯水再煮软。
2.如果没有模具也可以直接搓圆按扁做成青团子。
青团的制作比较简单。将一种叫作“青艾”的植物，或者艾草、麦浆草捣烂后同水磨糯米粉一起和匀，团成圆球，然后把所需馅料包入再入蒸笼蒸熟即可。所以，青团子的馅料差别就比较大。传统老式青团子采用的是芝麻、豆沙、肉松等传统馅料，现在则有新兴的奶黄、蛋黄等口味。而且老式青团子在做皮时并未加入白糖，味道较新式青团子要稍稍偏淡一点。
春暖大地，万物复苏，青草长得正旺，这时候，正是做青团的最佳时节。用料是新上市的糯米粉揉合新鲜的青膏，包上细腻香甜的芝麻陷，做成一个个圆鼓鼓的小团子。蒸熟后的青团表皮吹弹可破，透着韧劲，从里到外都透着青莹莹的绿，绿得清雅，绿得醉人，看着就是享受。
那股特有的清香味沁入心脾。轻轻放入口中，慢慢地嚼着，甜甜糯糯的感觉充盈唇齿之间，那绿绿的汁儿会不知不觉地涌了出来，整个世界都被染绿了。绿绿的，糯糯的，甜甜美美的感觉久久不肯离去。青团的馅料通常用细腻香甜的芝麻陷，也有奶黄、蛋黄等口味。
制作原料
所需主料：艾草、新糯米粉、新粳米粉、糖、花生油。
艾草的处理：艾草摘了嫩叶和杆，（杆也不要太老），洗净，入开水锅中焯一下，立即捞起过凉水，攥干水份，切碎备用；将焯过水的艾草加入一点色拉油，再加入适量的凉开水打成糊。
制作方法
1、将粳米粉和糯米粉充分掺和，注意糯米粉不可过少。（糯米粉和粳米粉的比例为1：1，白糖和花生油的比例为1：1，加在1：1的米中）；
2、将做好的艾草糊和糖、油一起加入面粉中；
3、用筷子和成雪花片状；
4、用手揉成光滑的面团。一定要揉到面团不粘手。面团盖上湿纱布醒15分钟；
5、将醒好的面团分成小剂子，包上芝麻陷馅料；
6、蒸锅烧开水，将做好的青团放在笼屉上，再盖一块湿纱布。上锅蒸15分钟；
7、出笼以后，在青团表面刷一层薄薄的熟油。
小贴士
1、做青团用的糯米粉和粳米粉比例一般是1：1，如果你喜欢口感糯一点的，也可以按照2：1的；
2、艾草比较苦，喜欢吃甜一点的，糖的比例可以适当的加一些；
3、面团一定要揉到光滑不粘手才行，揉好的面团盖上湿纱布或者保鲜膜饧一下；
4、青团做好了，上锅蒸时一定要盖一块湿纱布，一方面是保持湿度，另一方面是防止青汁溢出造成青团开裂。
