牛的骨髓好吃吗？
作为一个在四川待了很久的山东人，我觉得我比较有资格答这个问题。。。 牛的髓（这里一般指脊髓，牛没有髓骨这种东西）在我们那里是很好吃的！ 把新杀的牛放进锅里煮，煮到半熟的时候捞出来剔骨，剩下的骨头和肉汤继续一起煮，这个时候能闻到很浓郁的香味。 等骨头汤熬的比较浓的时候用漏勺打捞干净表面的油脂和浮沫（这个过程叫打泡），然后往里面放适量的盐和味精调味儿，这就是我们那里的“骨髓”了。 这个东西吃起来的感觉怎么说呢……不油腻但也并不清爽，口感有点绵软又带一丝丝韧性，味道真的是非常好，鲜、香、醇、美，你很难形容这种味道究竟像什么，但只要你吃过一次就会一辈子都忘不了。 我在外地上学或工作的时候总是喜欢买一些卤味或者烧烤来吃，每次吃之前都忍不住要跟人分享我的这个秘密武器——一块带着浓郁骨头的香气，嚼起来却丝毫不费力的“骨髓”。
后来离开了家乡在外面上学和工作，每年回家都能吃到妈妈做的菜，每次饭前都要先给我夹一筷子“骨髓”，她说：“吃吧，这可是我亲手做的哦。” 我笑着点头说：“妈，您还真信我那帮同学的话，以为这破玩意儿能补充骨质呢……” 然后边笑边吃，眼中溢出的全是幸福。