羊肉怎么炸好吃又简单？
清油炸，是最健康的做法了 -食材- 新鲜羊肉（腿肉）、小苏打、盐、生抽、老抽、白糖、白酒、鸡蛋、淀粉、面粉 1. 羊肉清洗干净后，切成均匀的长条状备用。 小苏打可以有效地去除羊肉的腥味儿，只用盐的话，去腥效果不佳。所以，小苏打是必不可少的。 +调料：盐3勺、白扣、桂皮、香叶适量、干辣椒2个+清水+葱姜浸泡半小时去腥。
2. 倒上白酒去腥。（不用焯水！） 上浆，加入食盐、胡椒粉、蛋清、料酒抓拌均匀的肉质会更加鲜嫩。
3. 调面糊糊：一碗淀粉、两碗清水调成淀粉糊，加少许食用油拌匀避免粘锅。
4. 起锅烧油至五成热，改为小火慢炸至定型变色，捞出控油；油温继续升高到七成热，放入炸制一遍，酥脆金黄后即可出锅。 外酥脆，里嫩，一口咬下去有爆汁的感觉~
也可以做成烤箱版，味道一样好～ -食材- 羊肉（后腿）500g、鸡蛋1个、面粉50g、淀粉50g、啤酒适量、食盐适量、孜然粉适量、辣椒面适量 1. 羊后腿清洗干净后，用厨房纸巾吸干表面水分，切成均匀的块儿状。 加入食盐、孜然粉、辣椒面抓拌均匀，腌制一个小时入味。
2. 调糊：一个鸡蛋加上等量的啤酒和淀粉，顺着一个方向搅拌上劲成糊状待用。
3. 起锅烧油，油温八成热时，把腌好的羊肉挂糊下锅炸熟，待熟透且颜色呈金黄色时，捞起沥油装盘即可。 根据个人口味喜好，还可以在成品上撒些葱花或者白芝麻增香。