水煮土豆有脂肪吗？
水煮土豆会流失维生素C、胡萝卜素和部分营养成分，但脂肪不会有。
土豆，通称为马铃薯、洋山芋。在我国，马铃薯一年生草本植物。它们易腐烂，很难储藏。其块茎含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、磷脂、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等营养物质。
大多数人选择吃蒸土豆，这确实是最能保持土豆营养的方法。因为蒸土豆的碳水化合物及各种营养成分的含量都没有改变，只是维生素C流失了。但水煮土豆其实更营养。
研究证明，水煮后，矿物质成分基本不会有损失，而维生素C损失并不多，而磷脂等物质会得到提升，水分含量也不少。总之，从营养到口感，水煮土豆完胜蒸土豆。并且，水煮土豆还能使土豆中的淀粉充分溶出，就算不说改善口感，起码能避免饭后血糖高速上升。
水煮和清蒸的营养大致是相同的，只是水蒸的菜会更有汤水，而水煮的菜比较干一点。
如果是绿叶菜水煮或者清蒸会比较好，因为蔬菜里面有很多维生素是水溶性的，而油炸或者清理烹调会让这些营养物质流失。而土豆虽然是主食，但清蒸也比较好，因为土豆含淀粉比较多，水煮后会粘稠，吃完后很容易让人感觉腹满，而清蒸不会有这个感受。
土豆别直接煮着吃，隔水蒸5分钟最佳
蒸出来的土豆就不含脂肪，另外，蒸土豆是比较容易消化和吸收的，还不会使胃感觉到饱胀，但是蒸时间长了也不好，维生素会有一些损失。
一般蒸3-5分钟最好。如果把土豆切块后放入开水锅中煮熟，这样会比蒸的口感更好，更容易消化。生吃土豆或吃未熟的，有可能会中毒。