闸蟹怎么蒸好吃？
螃蟹有很多种做法，清蒸、油炸、炖烧等，其中清蒸最能保留螃蟹的味道和营养。今天我来分享一道最家常的「清蒸大闸蟹」的菜谱。 【材料】 大闸蟹4只（约1.5斤） 葱花适量 小红辣椒一个 生姜三四片 白酒或者料酒少许 【做法】 准备好所有食材后，我们开始制作这道菜。
第一步：清洗螃蟹。
先把螃蟹放在桶里，注入清水，加入少量白醋和食盐，这样能让螃蟹死得更彻底，更干净。用手反复搓洗螃蟹的表面，然后再用清水冲洗干净备用。
第二步：蒸煮螃蟹。
锅中烧水，水开后放入螃蟹，再次沸腾起来就可以了。然后关火，让螃蟹在锅中自然冷却。 为了去除腥味，我们在螃蟹中加入少许白酒或者料酒去腥。再放一些姜片和切成小片的辣椒去腥增香。
如果喜欢吃辣可以放些小米椒或者泡椒。 盖上盖子，大火煮20-30分钟就可以吃了。 注意！因为蟹腿肉质比较鲜嫩，所以建议先吃蟹后腿，再吃蟹壳内的蟹黄。
这样做出来的清蒸大闸蟹鲜、嫩、甜、咸适中，香味浓郁，好吃到让你流泪！