鲤鱼怎么炖清汤好吃？
原料： 新鲜鲤鱼一条，姜三片、葱白一段、胡椒粉（或香菜）适量 做法：
1.鱼去鳞去内脏清洗干净后，用纸巾擦干表面水分，然后在两面鱼身划上几刀便于入味； 锅内烧油，油热后将鱼下锅煎炒片刻至表面微黄；盛出鱼备用； 另起锅烧热，放入切好的葱姜爆香，然后下入两勺生抽+半勺老抽+四勺糖+五勺清水调匀后煮开成酱汁。
2.把煎好的鱼和酱汁一同倒入锅中烧开，然后转小火慢慢煮至鱼肉完全熟透就可以了，食用前调入适量食盐和胡椒粉（或者香菜末）蘸着汤汁食用风味更佳。 小贴士： 煎制过程要不断搅拌避免糊底，最后小火慢煮的时候也要注意防止粘锅。
我比较喜欢吃鲤鱼，因为刺少肉质细嫩。而且做成这个味道的炖菜，我觉得特别下饭。你可以在里面加少许干辣椒或者豆瓣酱提香，但我不喜欢这两者，所以只放了简单的生抽和老抽以及白糖。 如果你喜欢更重口味一些的，可以在制作过程中加入两个八角，两颗花椒以及适量陈皮和桂皮。 注意不要放太多了，会抢了鱼的鲜味。