什么螃蟹清蒸好吃吗？
不是越红越好，其实越红的营养价值反而越低！ 其实，选购螃蟹有“四看”讲究，分别是： 看颜色 挑选时先看颜色，新鲜活蟹的颜色应该是清水煮后是乳白色的，如果颜色发青、发红或呈黄色，就说明该螃蟹有可能不新鲜。 而如果要吃蒸熟后的颜色，那就不必太在意，因为经高温蒸煮，螃蟹中的色素会被破坏，颜色变浅了很正常。 看个头 在相同生长条件下，个体越大，生长时间越长，营养积累就越充足，味道也就越发鲜美。当然，太小的螃蟹也不宜选购。一般三岁以下的螃蟹都不算成熟，其肉质吃起来会比较老。 看腹部 仔细观察螃蟹的腹部，应该呈白色，并且比较细腻，如果是通体鲜红或者紫红色的螃蟹就要小心是否变质了。 如果腹部出现红斑，这些可能是肠道里的寄生虫，建议不要食用。 看活力 最后，看看螃蟹是否有活力，可以选择用手触碰的方法，如果螃蟹很快活力十足，四处乱爬，说明非常新鲜；相反，如果螃蟹反应慢、活动能力差，就有可能是死蟹，不宜购买。
其次，不管是什么螃蟹，只要蒸熟透了，都可以达到杀菌消毒的效果——虽然细菌可能在沸水作用下被杀灭，但细菌所产生的毒素却很难被消灭。我们应尽量避免进食煮熟不彻底或存放时间过长、已经变质的熟蟹。 对于有些朋友来说，可能担心吃了蒸熟的螃蟹会食物中毒，毕竟前段时间江苏南通6人因食用野生湖蟹而中毒送医的事件还历历在目。
事实上，野生湖蟹体内有毒物质含量较高，一旦处理不当，就会引起中毒。而目前我国市场上售卖的螃蟹主要是淡水梭子蟹和海水梭子蟹两种，前者主要生长在湖泊里，后者则主要生长在大海之中。一般来说，淡水梭子蟹毒性较强，海鲜梭子蟹毒性较低。
只要市民在购买时选择正规商家，出售的梭子蟹经过严格检疫，有毒物质的含量都在安全范围内，正确清洗干净后煮熟煮透，就可以放心食用了。