酸菜蒸什么好吃吗？
要介绍的是，我做的可不是一般的酸菜鱼哦~ 鱼片是我自己用刀片成的，没有用超市买的现成鱼片喔！所以切起来很费功夫，但吃起来真的很值！
第一步：准备用料，这里我推荐用江西万年青的酸菜（个人觉得比四川酸菜更酸爽）、鲜鱼（黑鱼，草鱼都可以）、小米椒、姜、蒜头、生抽、淀粉、胡椒粉、料酒。
第二步：把酸菜洗干净切段儿备用；生姜切丝；大蒜剥去外皮；小米椒去蒂，切圈（不喜欢太辣的也可以去掉辣椒籽只留辣椒圈） 第三步：鱼处理干净后，擦干水，用菜刀刮去表面鱼鳞，然后斜着刀片成薄片（薄一点比较容易入味并且不会散掉）
第四步：鱼片放进大碗里，加入少许盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍十分钟。（这样能够去除腥味儿） 第五步：锅里放油，烧热后，放入姜丝和蒜末爆香，随后放进切好的酸菜和小米椒炒匀。（这一步可以放少许白糖提鲜）
第六步：往锅里注入清水（或者高汤更好），煮开之后，加入少许生抽调味儿。最后用水淀粉勾芡，调成浓稠糊状就可以了。（喜欢汤汁多的可以减少用水量）
第七步：把调好的汤汁舀到砂锅中，然后把鱼片铺在上面，小火炖五分钟就可以啦~ 最后，在撒上一把葱花，可以开动了！ (≧▽≦)～