肉皮子炒什么好吃？
2019年的夏天，我在一家小餐馆里吃夜宵。当时已经凌晨一点了，我点了一份炒豆皮，端上来之后发现豆皮里面全是绿豆粉，顿时恶心的差点吐出来，以后对这道菜都是闻风丧胆。 后来才知道，肉皮其实是可以做的美味佳肴。在之前没有吃过肉皮的情况下，我是非常排斥的，一度认为这是动物身上最臭的地方，直到有一次在街上看到一个卖肉皮的摊位。由于好奇，我就停下了脚步。摊主是一个中年妇女，面前摆着刚刚处理干净的猪皮，旁边放着切好的葱、姜和辣椒。她热情地邀请我试吃，还真的给我切了一块，在锅中翻炒几下后，一股浓浓的香气扑鼻而来。这味道让我深深地记得，从此再也没有忘过。
【材料】猪皮500g 青红椒各一个 八角两个 桂皮一块 香叶三片 冰糖适量 老抽两勺 生抽一勺 食盐适量
【制作步骤】
第一步：煮皮 将猪皮洗净之后放入锅中，加入清水、八角、桂皮、香叶和冰糖，同时不断撇去浮沫。盖上盖子，大火煮开之后转小火慢炖一个小时。炖的过程当中可以翻动一下以免糊锅。
第二步：炒制 把切好的葱姜辣椒放入锅中爆香，随后放入猪蹄，迅速翻炒均匀。接下来倒入两勺老抽，一勺生抽，适量的食盐调味，然后继续大火翻炒片刻即可出锅。
这样做出来的炒肉皮，色香味俱全，吃起来软糯入味，一点也不腻人哦~