怎么煨鱼好吃？
我做过最棒的一道炖菜是红烧肉，把五花肉肥瘦分开，瘦肉用酱油、料酒腌制，下锅油炸至金黄，加豆瓣酱和甜面酱炒出香味，然后加水大火烧开，小火慢炖至酥软入味，再捞起备用；将剩下的汤汁过滤后重新倒回锅中，扔进切好的芋头、胡萝卜块一起煮，等它们都吸收了酱汁的浓香，就可以出锅了…… 嗯，这是我最爱吃又做起来最放心的菜品之一啦~所以每每有朋友来家里做客，这道菜都是必上之一哦～
除了红烧肉，我还喜欢用砂锅炖鸡、鹅，做法类似，先把鸡肉（或者鹅）洗干净剁成块儿，凉水下锅飞水后捞出沥干水分，然后在锅里放少量油，烧热后下入姜片、干辣椒爆香，倒入鸡肉（或者鹅）块，不停地翻炒，等到颜色变成深黄色后，加入开水（一定要加开水！），水量没过食材即可，大火烧开后转小火，慢慢炖上一个小时，中途记得尝一下味道，咸了加盐，淡了加生抽或者老抽。 炖汤也是我的拿手好戏，比如排骨莲藕汤、鸡汤、羊肉汤等等，做法大同小异，这里就略过了～
至于你问的藕夹、茄盒是不是要用油炸呢？其实也不必然，藕夹我可以做到不油炸，不过那样做出来口感会比较软糯，不太脆爽，你也可以试试。茄子的话最好还是过油，这样炸出来的茄子盒外酥脆，里面软嫩，搭配番茄沙司吃，美味极了～ 最后祝你早日学会这道豆腐炖鱼哦～别忘了给我点个赞哈～