黄小米如何好吃？
首先，你要确定你买的黄小米是不是真的黄小米。因为市场上有很多冒充黄小米的“假小米”。 比如，黄色的糙米。 再比如各种黄色粉状的东西…… 这些并不是黄小米。 黄小米是一种粮食作物，属于谷子（又称粟、黍）的一个变种。 原产于中国北方黄河流域，现主产于山西、陕西北部和河北张家口一带，长江以南也有少量分布。
我们平常在超市买的小米，一般都是加工过的，颜色是白色的，因为里面富含的类胡萝卜素等色素已经流失了。 所以当你看到小白色的米粒时，就表示这是正常的加工方式导致颜色的变化，这种小米是正常的。 而有些商家为了能让小米更好看点，会采用低温干燥的技术来制作彩色小米，让小米的颜色变成黄的或者绿的。但这样会保留部分类胡萝卜素等色素，所以这样的彩色小米反而更天然一些。 如果你买了黄色大米一样的白色液体，那就说明这个小米是假的。
那怎么辨别真假呢？ 真小米的色泽一般比较淡，呈乳白色或淡黄色；假的小米颜色一般都比较深，而且是均匀一致的深黄色或者橘黄色。 真小米的米粒短而粗，假小米的米粒则长而细。并且把一粒真小米和一粒假小米放在一起，假小米会明显地露出马脚——真小米看起来更饱满，假小米显得干瘪。 一对比就知道哪一个更接近天然的样子，选择那个颜色较浅的就好啦！ 如果是自己用的话，建议去农科院或者土特产店购买，这样买到假的概率会更小一些。
其次，告诉你几个煮小米的方法，让你轻松喝到软糯香甜的粥。 小火慢熬才是熬煮小米粥的正确打开方式，如果像熬汤一样不停地搅动，就会让小米粥溢锅，糊底，变得又黏又稠。正确的方法应该是小火熬制，期间不断搅拌，防止锅底烧煳。 如果有砂锅就最好不过了，直接用砂锅来煮粥，香味会更浓郁，口感也会更好。 除了砂锅外，电饭煲、高压锅甚至保温杯都可以用来熬粥，只是效果没有砂锅好而已。 想让小米粥更有嚼劲，可以适当多放一点清水，同时适当延长熬煮时间。想让小米粥更软糯，那就适当少放一点清水，及时搅匀，避免糊底。 想要粥好喝，食材也很重要，可以选择带芯小米或者有机小米。但是切记不要用陈米做食材哦~