红烧肉 准备材料：带皮五花肉、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、香葱结、生姜片。
做红烧肉最重要的一步就是挑选五花肉，好的五花肉应该肥瘦相宜、层次分明、肉质细腻。 做法步骤如下：
1.五花肉切块，锅里放清水，加入一块生姜和葱结，冷水下锅，水开后撇去浮沫，把五花肉捞起来沥干水分待用；
2.锅内放油，加入几颗冰糖小火加热至融化，然后加入五花肉翻炒至上色；
3.加入八角、桂皮、香叶继续炒，然后加料酒、生抽、老抽炒匀，倒入开水（一定要一次性加足），大火烧开之后转小火炖煮一个半小时左右；
4.这个时候可以尝下味道，适当加减盐和糖的用量，口感根据自己的喜好来决定是软糯还是脆而不腻。 我喜欢吃酥脆一点的，所以会减少炖的时间，关火让卤汁浸泡在锅中，让肉质更加入味，汤汁也不要浪费哦~
倪忆优质答主推荐几个吧，都是我在猪八戒网上找到的。 第一个是【水煮肉片·馋嘴】，这个店老板做得不错哦～价格也很合适呢！我点过几次了，真的不错哒~
第二个是【蒜泥白肉·馋嘴】和【水煮牛肉·馋嘴】（这两家是一个店）。这两家店也都是同一个老板哟~~ 这个店的特色就是各种“馋嘴”菜系、凉卤。比如【凉拌猪耳朵】，也是我的最爱之一；还有【老醋花生】等……都很好吃呀~~~
第三个是【毛血旺】店家名字叫做【重庆毛血旺】。这家店也还不错的说啦……尤其是【辣子鸡块】和【口水鸡】，棒棒哒~~~
第四个是【香炸排骨】这是我在某次活动中买的，觉得还不错呢，分享给你们哈……
第五个是【小炒黄牛肉】这家店的店主是个很可爱的妹子哟~~~~
第六个是【酱爆鱿鱼】这是我以前做的时候买的一个活动，感觉味道很不错嘛……不过后来没买过这一家的东西来着……
第七个是【葱油饼】这也是之前做活动时买的，个人觉得很不错哦……
第八个是【香辣藕丁】这家店的味道也不错啊…… 我推荐的就这些啦……希望能帮到楼主您哈^—^
