油浸鸡枞好吃吗？
油浸鸡枞是云南省大理州弥渡县的特产。属于滇菜系。 顾名思义，就是用植物油浸泡切好的鲜鸡枞做成的菜肴。以香、酥、脆著称。 原料：鲜鸡枞（可选用云南特色野生菌——鸡枞菌）500克；青豆50克，胡萝卜25克，葱白25克，生姜10克，香菜适量。精盐3克，味精4克，白糖3克，胡椒粉2克，醋5毫升。 制法：将鸡枞用清水冲洗干净，沥干水备用。 青豆焯水冲凉后，加入胡萝卜丁同煮，至熟烂，调入精盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花成汁。 把鸡枞放入容器中，撒上香菜末，倒入调好的汁，淋上香油即成。 小贴士：选择鸡枞时，应挑选色泽洁白、形体圆润、个头均匀的大个菇，以免老韧难嚼或空心肉质散乱。
食用须知： 对于一般人来说，鸡肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，营养价值较高而胆固醇含量低。 但对于肥胖者来说，由于鸡肉中含有较多饱和脂肪酸，因此摄入过多可能导致血液黏稠、动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的风险。有胆囊炎和胆结石的患者也不宜吃鸡肉。 另外要注意的是，现在市场上出现了很多速成鸡，这些速成鸡一般都是采用饲料喂养的，在生长的过程中可能使用了生长激素，所以这种鸡的激素残留量比较高，如果长期食用可能会对身体健康造成不良影响。 所以我们买回来的成品鸡肉，最好先用清水彻底清洗干净，煮熟后再进行制作，这样可以最大程度保留营养，减少有害物质的含量。