芹菜馅里加什么菜好吃？
作为一个地地道道的北方人，我对于蔬菜馅儿饺子可以说是再熟悉不过了。除了韭菜鸡蛋，香菇肉馅这些“常规配置”，我最喜欢的还要数芹菜大肉馅了！ 每次去买肉，无论老板怎么劝，都坚持要大肥瘦相间的五花肉（其实主要目的是让肉吃起来不腻），当然还要配上胡萝卜丝。
将切好的葱花和姜末加入到剁成末的肉馅中，再放入生抽、老抽、盐、香油和大蒜汁抓拌均匀，最后加入切碎的芹菜和胡萝卜拌匀就可以开始包饺子了。 要说这馅料里加点啥能让味道更上一层呢？那肯定少不了花生米和核桃仁了，用擀面杖将花生米碾碎，与核桃仁一起加入肉馅中搅拌均匀，香气四溢的芹菜馅就调好了。 包好的饺子下锅煮熟，蘸点儿醋、辣椒油或者蒜泥，一口一个，简直不要太幸福~
其实在做素菜盒子的时候也是有技巧的，比如在和面的时候，为了增加面粉的延展性，可以让面粉吸收更多的水分，除了用清水之外，还可以适量加入鸡蛋清或者是牛奶。 做素菜盒子最好吃的馅料要数黄瓜鸡蛋火腿肠的了，准备适量的黄瓜、两个鸡蛋、一根火腿肠、葱、姜，先炒鸡蛋，再加入葱姜炒香，放入火腿肠翻炒，然后加入黄瓜，最后调入盐、味精或鸡精出锅即可。
做好的蔬菜盒子酥脆爽口，清香解腻，再配上一碗小米粥，完美！ 小时候常听大人说，蔬菜里的水分被蒸发了就是咸菜。在小时候的印象中，咸菜就是一个可以即食食品，咸咸的、甜甜的，脆生生的。后来才发现，原来咸菜也是可以做成馅儿料的，而且别有风味。
做萝卜咸菜时，只需选择粗细均匀的萝卜杆儿部分，清洗干净后切成小段，放在太阳下暴晒48小时，中间翻一次面，直到水分完全蒸发；然后把晒干的萝卜倒入锅中，加入八角、桂皮、香叶和小茴香，同时添加适量的酱油、白酒和食盐，小火煮30分钟关火让调料的味道充分融入其中，再开火煮开，不停搅拌，直至变成糊状即可。
吃的时候可以根据个人口味加入适量香油和辣椒油调一下味儿。 如果不喜欢吃酸辣口味的，也可以试试这个酱黄瓜的做法。挑选大小一致的黄瓜，用刀将两头去掉，然后用削萝卜的方法将其削出薄片，放到开水锅里焯熟，捞出来沥干水分，撒入适量面粉，用手轻轻搓揉使其均匀入味儿。
腌渍24小时后，将其取出挤干水分，平铺在盘子里待用。另起锅，加入适量的植物油和食盐，等到油温升高后将蒜末和红椒丁爆香，浇到摆好的黄瓜上，最后撒上香葱段，美味即成。