红色榴莲好吃吗？
“青皮红肉” 听起来很新鲜，但其实是过去对未熟榴莲的描述。现在，这种叫法只代表部分榴莲品种（如凯特）在生长过程中的某个阶段果肉的颜色变化过程，而不表示它一定属于红肉榴莲或黄肉榴莲。 也就是说，“青皮红肉”不能作为区分榴莲果肉颜色好坏的依据。
市场上常见的榴莲有两大类，一类是青皮的，即表皮是青色的；还有一种是黄皮的，即表皮是黄色的；当然也有介于两者之间的。 一般说来，青皮榴莲比黄皮榴莲成熟得慢一些。未成熟的榴莲看起来青葱喜人，很有生机。但若以为还没成熟就购买的话，那就太天真了——所谓“青皮榴莲”在没成熟的情况下味道是很一般的，而且表皮青色越浓，甜度也就越低。 等到果壳变黄，果子明显熟透了，这时候吃起来风味才最好。
不过，也有些“青皮榴莲”本身就是熟的，只不过香味不浓郁而口感又有点韧性（如同刚摘下的熟芒果一样），这样的“青皮榴莲”反而更受欢迎。所以呀，光看外表是分辨不出“青皮榴莲”好不好吃的。想要知道里面怎么样，只有切开来看看了！ 一刀切下去，如果汁水充盈、颜色鲜亮，看起来就很可口的感觉，那就是新鲜好吃的“青皮榴莲”啦！ 而若是看到外壳黄色，或是已经裂开，露出厚厚的果肉，甚至还有些许软烂迹象的…那么，你可能买到了放久了，或者已经熟透了的“青皮榴莲”…这种情况，一般来说，价格也会相对便宜些。 但放久的榴莲会流失一部分营养，且容易发酵产生异味，也就是通常所说的“发臭”了。这时候再吃进去可不容易消化，甚至会有毒哦~ 所以，无论买哪种颜色的榴莲，一定要注意观察外观是否良好，有没有裂口、发霉等异常情况出现。