嫩豆腐怎么做的好吃吗？
作为一个在豆腐脑和豆花上极其有研究的人，这个问题太适合我来回答了！ 首先我们得从豆腐脑和豆花的区别说起来了。以是否加石膏为界限的话，豆腐脑可以划分为豆浆和豆花两部分；而豆花则是在制作的时候加入了卤水或石膏的豆浆（也可不加）。 题主说的“嫩豆腐”应该指的是用石膏点制的豆花。由于石膏本身具有涩味，因此用石膏点制豆花必须搭配酱油、辣椒油等调料食用。
下面推荐几种比较常见的做法。
1. 麻婆豆腐 这是豆腐脑里我最喜欢的一种吃法了！把切好的豆腐放在调好味的汤汁里焖一下就可以吃了。这个汤汁可说是灵魂所在，由郫县豆瓣、豆豉、辣椒粉、花椒粉炒出香辣味后掺入鲜汤熬制而成。 吃的时候拌上不粘锅煎香的葱花，那味道真是妙极了～～～
2. 麻辣小龙虾虾豆腐 这是豆花里的著名菜品之一，集鲜香麻辣于一身的大杂烩，对于爱吃辣的友友们真是太友好了～ 在煮好的豆花上铺满小虾仁，浇上由豆瓣酱和干辣椒炸出的红油，撒上一把香葱粒，香气扑鼻而来，一口下去都是满足。
3. 肉沫蒸豆腐 这也是一道家常到不能再家常的蒸菜了。把剁碎的肉末平铺在豆腐上，上笼屉旺火蒸熟即可。吃的时候调上一勺酱油，撒一把葱花增香。
4. 脆皮豆腐卷 酥脆的外皮包裹着香软的豆腐里脊，一口下去满满的幸福感。 做法也非常简单，把豆腐切成薄片，卷上腌好的里脊肉，裹上一层薄薄的面糊下锅炸至外表金黄酥脆就可以了。
5. 番茄炖豆腐 喜欢酸酸甜甜的口味可以尝试下这道菜品哦。先把豆腐切块煮熟，再把西红柿划十字花刀并放入锅中煮至变软，加入白糖、白醋、盐调味，出锅前撒上葱花即可。