荠菜馅饺子怎么做好吃吗？
准备食材： 饺子皮、猪五花肉（肥瘦相间的）、香菜、韭菜、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，葱姜蒜等 制作步骤如下： 1.猪肉清洗干净后剁成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、豆瓣酱拌匀腌制半小时入味；
2.在腌制肉馅的过程中我们可以处理一下荠菜，清洗荠菜的时候注意不要将其叶片全部去掉，留下部分叶片更有利于肉馅香气的融入以及口感的丰富。然后将荠菜放入开水中焯烫片刻捞出备用；
3.在肉馅中加入葱花、姜末、花椒粉、生抽、淀粉、食用油充分拌均匀，然后再加入鸡蛋和食盐调拌均匀制成馅料备用；
4.将饺子皮擀薄待用，注意不要太厚了，不然影响口感。然后加上适量的馅料包好，做成饺子形状。这里可以准备一些饺子皮糊，用来粘合饺子底部，这样煮出来的饺子不会互相粘连在一起。
5.锅中加入适量的清水，大火烧开之后加入少许食盐，然后把饺子放到锅中盖上盖子煮，煮熟后即可食用。
小提示： 1.在做饺子馅的时候可以先加入植物油搅拌均匀，然后再加入调味品，这样可以保证馅料的香味不被油分掩盖住；
2.用猪油来制作这个饺子馅味道也是极好的，不过用油量应该多一些才好。 用猪油来做饺子馅还有一个好处，那就是做出来的饺子特别香，尤其是在冬天，刚出锅热腾腾的饺子那香味闻着就馋人呐！