炒菜怎么才好吃？
很多人做菜，不是切好了辣椒放到锅里炒就是往锅中倒油加入葱花然后爆炒，其实，做家常菜，只要掌握几个小技巧，也能让菜色、味道加分不少哦！今天分享3个超实用的技巧～
1.蔬菜焯水去涩。 蔬菜焯水的做法很简单，在锅中加水煮开，放入食材，煮2-5分钟左右就可以啦。蔬菜焯水可以去除蔬菜中部分苦涩的味道和残留的农药。另外，蔬菜焯水还可以保持蔬菜中的营养不流失。比如菠菜中含有草酸，如果直接炒着吃会很难吃，但是经过焯水之后就可以去除草酸，吃起来口感更佳。
2.热锅凉油。 其实很多菜都不需要热油，放少量油就足够了。但也有一些菜是需要热油来制作的，那就是油温必须要控制好，不能太热也不能凉油。一般建议温度控制在180℃以内。热锅凉油的原理其实就是让锅具充分预热，达到油与菜表面接触时温度能很快地升高起来，这样就不会出现“外熟内生”或者“粘锅”的情况了。
3.食盐适时适量。 在菜肴即将出锅前，我们可以根据情况适当增加食盐的量，这样就可以保证菜肴咸味适中。如果是提前用食盐腌制的食材，就无需再加食盐了。 学会这3个小技巧，再搭配正确的食材处理方式，你的厨艺也可以大大提升哦！