温州鱼干怎么做好吃？
分享下我的做法，我是非常热爱海鱼，尤其喜欢温州鱼干的。 前几天去逛超市的时候发现卖海鲜的地方有卖这个鱼干了，赶紧买了点回去尝尝，一回来就做了这道我奶奶教给我的家常菜肴。下面分享下做法：
1、将鱼干用水浸泡20分钟左右（目的是让其口感更好）
2、把姜切成姜片，葱切成葱花备用
3、锅中放油烧热后，加入几颗冰糖，小火炒糖色
4、等冰糖融化并变成焦糖颜色时，立即倒入沥干水分的鱼干翻炒几下
5、放入两勺生抽，两勺老抽，继续翻炒一会让鱼干上色
6、往锅中倒入适量热水（一定要是热水哦！冷水会让鱼肉收缩不细嫩），加盖中火煲20分钟
7、最后打开盖子，加入切好的青红椒和葱段，翻拌均匀后即可出锅 做这道菜关键是选好原料，用新鲜的鱼来做，才会鲜嫩可口。另外在烹调的过程中火候的掌握也很重要，如果火太大了，容易把鱼肉弄糊了，而且容易老。 做好的鱼干外表酥脆，里面软嫩鲜香，再搭配白粥吃，美极了~