碗类：大小饭碗和汤碗每人各1只，加2只备用。盘子类：小盘子，装冷菜用，餐桌上每2人3只，再多预备1至2只。中盘子，端菜用，做好的菜肴一人一只，再多1至2只备用；大盘子，扣盘和蒸盘用，按50%备。筷子：每人至少2双，用后要洗清晾干，不要粘有油污，否则容易发霉变质和不亮洁。筷子筒要经常洗刷干净。
碗类：大小饭碗和汤碗每人各1只，加2只备用。盘子类：小盘子，装冷菜用，餐桌上每2人3只，再多预备1至2只。中盘子，端菜用，做好的菜肴一人一只，再多1至2只备用；大盘子，扣盘和蒸盘用，按50%备。筷子：每人至少2双，用后要洗清晾干，不要粘有油污，否则容易发霉变质和不亮洁。筷子筒要经常洗刷干净。