首先，我要说，我认为的炒菜三要素是“火、锅、刀”！ 火要让菜成熟、入味、透熟； 锅要煎、要炒，还要避免粘锅； 刀要快（切得快），更要准（切得准）。 回到正题。1.买来的西红柿通常都是带着皮儿的。要想炒着吃，而且皮儿是好看的红色，就不要把皮去掉再炒菜了。
首先，我要说，我认为的炒菜三要素是“火、锅、刀”！ 火要让菜成熟、入味、透熟； 锅要煎、要炒，还要避免粘锅； 刀要快（切得快），更要准（切得准）。 回到正题。1.买来的西红柿通常都是带着皮儿的。要想炒着吃，而且皮儿是好看的红色，就不要把皮去掉再炒菜了。