黄瓜加热还有什么功效？
生吃黄瓜 清热解毒
生吃的黄瓜更偏于“生”、偏于“凉”，中医认为有清热解毒、排毒瘦身等功效。直接生吃黄瓜时，维生素C能完全被人体吸收，而维生素C有很强的抗氧化性，能促进钙的吸收，维持细胞和血管弹性，防止胆固醇沉积等，因此能增强人体免疫力，有养颜美容的功效。生吃黄瓜还可以清热解毒，经常吃些生黄瓜，可以消除痔疮、溃疡；还可以利尿、健胃、镇痛、驱蛔虫，对高血压、心血管病及肥胖患者有益处。
加热后的黄瓜 多种功效
鲜黄瓜每个季节都有，而且做法也多不胜数。推荐用黄瓜做蒸菜，蒸菜是少油烹调的典范。与炖和煮相比，蒸可以最大程度地保留食材的原味、营养，以及天然的色泽和质地。如果将鱼、肉类与蔬菜一起蒸，就可以省去炒肉时炒锅中需要添加的全部油，而鱼肉的香味渗到蔬菜里，蔬菜本身的清香也毫不减弱。
将黄瓜烹调加热，黄瓜中一些被封闭的营养素，如类黄酮、玉米黄素等，还有“解毒”的三帖烯醇类，经加热后更易发挥作用，而一些维生素也会被完全吸收。加热之后的黄瓜，其营养价值以及功效要远远高于直接生吃。经常失眠多梦的人可以把黄瓜用蒜汁、白糖等调拌加热，有清热安神的功效；有肝炎、肝硬化的人吃蒸煮过的黄瓜（也可以蘸些酱后食用），可以加快肝细胞再生，降低胆固醇，而且还有利尿消肿的作用。
提醒：烂黄瓜易致癌不宜吃
由于黄瓜保鲜期较短，所以，人们买回的黄瓜有时会出现腐败变质、瓜瓤发黑发棕的现象。这是因为，黄瓜中含有维生素C氧化酶，其能破坏维生素C，使其变成氧化型，而氧化型的维生素C有较强的致癌性。所以，烂黄瓜吃了易致癌，大家还是别吃为妙。