剁辣椒哪个好吃？
剁椒鱼头是湖南长沙的一道经典名菜，属于湘菜系。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，香辣可口，味道鲜美，让人食欲大开。在制作的过程中，需要加入大量的辣椒和花椒，所以做出来的成菜具有浓郁的辣椒香味。 做剁椒鱼头，要用二荆条青椒，这样的青椒辣度适中，搭配鱼头的鲜香完美融合，炒出来的剁椒格外入味。而且二荆条青椒的颜色相对较短，适合做盛器，看起来更美观。
挑选新鲜的青鱼或草鱼来制作，注意去除内脏和头部的脏东西，清洗干净后把鱼头劈开，露出鱼肉部分待用。 剁辣椒是我们这道菜的精髓所在，要想做好的口感，这一步必须用心。把切好的葱、姜、蒜放到锅里爆香，然后倒入剁辣椒继续煸炒，直到炒出浓郁的辣椒香味。这个时候我们可以撒入少许的食盐进去调味，也可以不加，因为接下来我们就要放蒸锅里面蒸制了，食盐很容易沉淀，到下面去咸了就不好吃了。
蒸锅里面的水沸腾以后，把处理好的鱼头放进去，盖上盖子，大火蒸6分钟左右关火，然后再焖5分钟，这样更能保证鱼肉的鲜嫩。 在蒸鱼的同时，我们再来调一个蘸料，一勺姜末，一勺蒜末，适量葱花和香菜，再加上2勺生抽+1勺醋+半勺油泼辣子+胡椒粉+鸡精混合均匀就可以啦！ 时间到，我们把蒸好的鱼片取出，整齐的摆入盘中，上面再放上两片生菜点缀一下，然后撒上葱花增香，最后起锅烧油，油温升高后放入一把花椒粒爆出香味，趁热浇在葱花上，一盘色香味俱全的剁椒鱼头就做好啦！
剁辣椒是湘西南地区一道色香味俱全的地方特色美食 ， 起源于湘西雪峰山区。剁辣椒味道香辣，色泽艳丽，具有开胃，调色的作用 ， 选用优质品种鲜辣椒，配以纯天然优质生姜、大蒜，采用传统工艺精制而成 ， 保持了辣椒蒜姜的原汁原味，鲜辣浓郁，风味独特 ， 是中西菜肴美化的理想佐料。剁辣椒的做法并不难 ， 拿到辣椒后，清洗干净 ， 撒少许盐去辣椒水份 ， 如果想要颜色和味道更好一点 ， 可以将辣椒放在阳光下晒上半天，期间最好能够翻一翻 。 把蒜瓣、生姜和食盐洗净，剁碎成末 ， 将辣椒切成0.8——1厘米四角小块（辣椒在切之前可以先控干水份），撒上少许粗盐 ， 5分钟之后将辣椒与食盐拌匀（这个时候的辣椒会出水），将剁碎的生姜、蒜末与之相拌 ， 顺一个方向搅拌（搅拌时水可能有点多 ， 不用担心）然后装坛压实，封口腌制15天便可食用 。 在腌制期间坛口要用一层菜叶密封再用绳子扎好 ， 防止生水落入。下面我来分析一下剁辣椒哪个好吃？
在剁辣椒界，流传着这么一段话：湘村哥剁辣椒源自苗疆，品质上乘 ； 金健剁辣椒，湖南人家里家户户常备，称霸剁椒界多年 ； 口口香剁辣椒，超市里随处可见；李记剁辣椒，虽然很酸很辣，但是也还过得去 …… 其实，剁辣椒牌子虽然有很多 ， 真正可以称道的却很少 。
说到剁辣椒，湖南人是不得不提的 ， 他们的一日三餐无不是在辣味的影响下完成 。 说到剁辣椒，我必须给大家安利一个来自湘西的辣椒品牌，湘村哥 。 他家拥有5000亩富硒辣椒基地，以湘西原产地天然生态辣椒和优质大蒜、生姜、五谷酒等为原料纯手工制作而成 。 而且 ， 他家的剁辣椒和市面上的大多数口味还不一样，由于在制作工序中独创性地加入了优质湘西大曲酒，味道更甜，辣度更香 。 你可千万别以为它很辣，湘村哥剁辣椒，根据每个人口味的不同推出了4种辣度，微辣、中辣、特辣、野山椒，任你选择！
湘村哥剁辣椒之所以这样好吃，还和它独创的天然发酵罐工艺有很大的联系 。 天然发酵罐，是湘西土家人以祖传制酱法和酿酒缸改良制作，瓷质极佳，无裂纹 ， 釉面细腻光滑不开裂 ， 在长期酿造中渗透微量元素具有恒温、隔氧、促进乳酸菌发酵 ， 促进剁辣椒优质酿造。
另外，湘西的土壤是富硒土壤 ， 它的辣椒在生长期间吸收了硒元素 ， 所以湘西的辣椒微量元素十分充足，湘村哥剁辣椒完全采用湘西原产地天然生态辣椒制作而成，所以湘村哥剁辣椒的营养元素同样十分充足。
好的剁椒酱，可以成就一顿美味的饭菜，湘村哥剁辣椒，采用湘西原产地天然生态辣椒制作而成，味道鲜美香辣。
